Pannacotta

Helpoin jälkkäri ikinä. Ja myös yksi parhaimmista.

4 annosta

Ainekset:

4 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

makeutusta

2 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Tyhjennä vaniljatanko siemenistä ja laita siemenet kattilaan kuohukerman ja makeutuksen kanssa. Voit laittaa myös tangon joukkoon. Kiehauta. 

Poista tanko joukosta. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja laita ne kattilaan. Sekoita hyvin. Jos liivatelehtien käyttö epäilyttää voi ne ennen kerman joukkoon lisäämistä sulattaa tilkkaan kiehuvaa vettä jolloin näkee varmasti että ne sulavat. 

Annostele tarjoiluastioihin ja nosta hyytymään jääkaappiin. Valmista n. 2-3 tunnin kuluttua.

Tällä ohjeella pannacotta jää aika pehmoiseksi, mutta mielestäni sellaista sen kuuluukin olla.

Päälle voit lisätä mitä tahansa hedelmiä tai marjoja haluat. Itse laitoin hunajamelonia ja murskattua tummaa suklaata.

Karjalanpaisti karppaajalle

Karjalanpaisti. Rakas vanha klassikko. Tällä kertaa pelkästä possusta.

Ainekset:

1 porsaan lapa

1 nauris

1 lanttu

3-4 porkkanaa

2 sipulia

2 laakerinlehteä

3-4 tl suolaa

Pippuria

Pilko porsaan lapa sopiviksi suupaloiksi ja laita uunipataan. Säästä isommat luut ja nahka fläskeineen. Kuori ja pilko juurekset uunipataan. Lisää vettä niin että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Lisää mausteet. Suolaa saa olla aika rutkasti ainakin omaan makuun. Viimeksi laitoin 3 tl ja enemmän olisi saanut olla. Heitä mukaan luut ja laita nahka kaiken päälle fläski puoli alaspäin.

Laita uuniin puoleksi tunniksi 200 asteeseen, jonka jälkeen pienennä 125 asteeseen vähintään kolmeksi tunniksi, Enemmän on parempi. Valmista on kun liha murenee.

Pannaria herkutteluun

Tämä resepti on Kermanvalkoista blogista suoraan kopioitu.

Ainekset:

3 kananmunaa

1 litra täysmaitoa

2 dl mantelijauhoa

2 rkl psylliumia

1 tl suolaa

Makeutusta oman maun mukaan

50 gr voita tai kookosöljyä (itse laitoin voita)

1 tl leivinjauhe

Vatkaa aineet sekaisin ja anna turvota n. 20-30 min. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 225'C uunissa n. 25 minuuttia tai kunnes pannari on kauniin ruskea.

Itse vetäisin tehosekoittimella mansikoita hilloksi ja lisäksi tietenkin kermavaahtoa.

Tämä oli yllättävän pannarimaista, mutta oli tässä sitä samanlaista "liukkautta" ja munakasmaisuutta hieman kuin monissa karppileivonnaisissa. Mansikoiden ja kermavaahdon kanssa kuitenkin oikein hyvää!

Porkkanakakku

Tästä tulee noin neljä leivosta. Itse käytin paistamiseen leipävuokaa.

Ainekset:

1 kananmuna

4 rkl makeutusta (erytritoli)

0,5 dl kuohukermaa

50 g voita sulana

1/2 tl soodaa

0,5 dl mantelijauhetta

0,25 dl soijajauho

0,25 dl kookosjauho

1/2 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

1/4 tl inkivääriä

2 keskikokoista porkkanaa raastettuna

Kuorrutus:

200 g maustamaton tuorejuusto

50 g sulatejuusto

1 dl tomuerytritoli

N. puolikkaan sitruunan mehu

Vatkaa muna ja makeutus vaahdoksi. Sekoita joukkoon kerma, porkkanaraaste, sula voi, ja kuivat ainekset.  Kaada pieneen vuokaan ja paista 175 asteessa n. 30 minuuttia.

Jäähdytä kakku.

Vatkaa tuorejuusto, sulatejuusto ja makeutus sekaisin. Lisää sitruuna pikkuhiljaa ettei sekoitus mene liian löysäksi. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Kieltä!

Porsaankieliä. Kyllä. Niitä ne on.

Keitettyjä porsaankieliä siis. Keittämisen jälkeen niitä voi leikkoa leikkeleiksi tai paistaa pannulla porkkanan ja ruusukaalin kaveriksi niin kuin minä.

Ainekset:

5 porsaankieltä

4 maustepippuria

5 valkopippuria

2 laakerinlehteä

1 rkl suolaa

1 porkkana paloina

1 sipuli kuorineen neljään osaan leikattuna

Laita kielet kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta ja kerää vaahto pois pinnalta. Lisää vettä, mausteet sekä porkkana ja sipuli. Keittele pienellä lämmöllä 2 tuntia. Kuori kielistä nahka kun ne ovat vielä lämpimiä. Porsaankielissä nahka on aika ohutta joten sitä ei ole pakko poistaa. Anna kielien jäähtyä liemessä.

Wasabilohi

Ainekset:

400g lohta

3 avokadoa

Kastike:

1/2 purkkia wasabia

1 pienen luomusitruunan mehu

1 tl oliiviöljyä

7 rkl soijaa

Sekoita kastikkeen ainekset. Laita 2/3 kastikkeesta pienehköön kippoon johon myös lohi mahtuu. Poista lohesta nahka ja pilko sopiviksi suupaloiksi. Laita lohipalat kastikkeen joukkoon ja varmista että ne ovat ympäriinsä kastikkeessa. Pilko avokadot suupaloiksi. Nostele avokadot lautaselle ja lohipalat kastikkeesta päälle. Valuta loput kastikkeesta päälle.

Nauti!

Bulletproof

Ainekset:

Pari desiä kahvia

Ruokalusikallinen luomuvoita

Ruokalusikallinen MCT-öljyä

Kaikki sekaisin ja surruutellaan sauvasekoittimella hyvin. Voin voi sulattaa jos haluaa, mutta itse laitan yleensä palana kahvin joukkoon niin se jäähdyttää kahvin sopivasti kun sen nauttii aamulla vauhdilla.

Pitää nälkää todella hyvin.